Чому не збивається молоко для капучіно?

Чому не збивається молоко для капучино Було обрано молоко з низьким вмістом білка та жирності. Для збивання необхідно пастеризоване молоко жирністю понад 3%. Для збивання не використовується порошкове молоко, лише пастеризоване.