Щоб льодяникова карамель вийшла правильною консистенцією, важливо доварити сироп. Якщо ви занадто рано приберете сироп з вогню, карамель не зможе загуснути як слід. Може статися так, що ви розіллєте по формах льодяники, вони почнуть застигати, але так і не стануть твердими.