Бігос вважається споконвічно польською стравою, проте існує версія, що вона була «імпортована» з Великого князівства Литовського до Польщі королем Владиславом Ягайло, котрий любив скуштувати її на мисливських привалах. Більш того, у польській мові існує дієслово bigosować, що означає «кромсати», «шаткувати» (від ін. герм.