У мозку немає окремого сховища, щоб запасати поживні речовини, тому йому необхідний постійний приплив енергії, а отже, глюкози, яка є її основним джерелом. У середньому людині потрібно приблизно 65-120 г цієї речовини на добу, залежно від навантаження.