Чому латаття закриваються?

Весь день квітучі латаття йдуть за рухом сонця, повертаючи білу квітку у бік сонячних променів. Опівдні вони розкривають усі свої пелюстки. Потім квітки у них починають поступово закриватися і стають схожими на бутони, що не розпустилися.