При заварюванні чаю в китайській традиції слив першого настою називається «промивом чаю». У «Великому словнику китайського чаю» словосполучення «сі ча» («промивати чай») пояснюється так: «промивання видаляє домішки з поверхні чаю, що дозволяє повністю розкрити його аромат та смак».