Чому картоплю не можна заморожувати?

Більшість овочів чудово зберігаються в морозилці, але не ті, у складі яких багато крохмалю. Картопля взагалі при мінусових температурах стає непридатною для харчування. Проблема в тому, що крохмаль у його м'якоті змінює структуру ущільнюється.