У процесі виготовлення помідори протирають для отримання гомогенної маси, а потім концентрують виріб, зокрема шляхом уварювання в 6-8 разів. Томатна паста відрізняється від томат-пюре більшою концентрацією – вміст сухих речовин у ній має становити від 24 до 40 %.