Шкірка та пробка відносяться до покривних тканин. Ці тканини захищають внутрішні шари стебла від механічних ушкоджень, проникнення різних мікроорганізмів, перепадів температури. Через покривні тканини відбувається газообмін: у шкірці через устячка, а в пробці через чечевички.