Щоб вся начинка залишилася всередині та рулет вийшов після приготування рівним та красивим, його треба правильно обв'язати. Робити це можна спеціальним кулінарним шпагатом чи звичайними нитками. Я завжди обв'язую простими нитками, які складаю у 4 нитки.