При виробництві гару зі свіжого імбиру під дією оцту він набуває рожевого кольору навіть без додавання барвників. У випадку торішнього імбиру колір майже не змінюється. Багато виробників гару додають штучний барвник (у деяких випадках E124 та/або буряковий сік, перилу) з метою підвищення продажів.