Коли картопля зварилася, треба злити воду та повернути каструлю (з картоплею, але без води) на вогонь. Тримати на невеликому вогні під кришкою 2-3 хвилини, іноді труся каструлю. Таким чином з картоплі випарується вода, що всотається і вона стане більш розсипчастою.