Можна заморозити червону ікру для збереження на короткий термін, заливши її зверху маслом або поставивши банку на тарілку з льодом. У такому разі не забудьте перекласти продукт з жерстяної банки в скляну, тому що жерстяна упаковка дуже швидко окислюється, що впливає не лише на смак, а й на якість ікри.