Для заміни вершків 10-20% у рецепті можна використовувати сметану. Якщо за текстурою сметана густа, її потрібно розбавити молоком чи водою за смаком. Важливо пам'ятати, що сметана надасть кислуватий смак вашому десерту. Якщо вершків потрібно зовсім небагато, просто використовуйте жирне молоко.