Також не варто поспішати виймати готові еклери з духовки. Якщо зробити це дуже швидко, то знову створиться контраст температур і еклери можуть осісти. Тому після приготування, залиште їх у вимкненій духовці з відкритими дверцятами ще на 10-15 хвилин.