Сироп агави підходить як заміна цукру для діабетиків, оскільки має низький глікемічний індекс, а, отже, не викликає швидкого стрибка цукру в крові та посиленого вироблення інсуліну. Через високий вміст фруктози сироп агави солодший за цукор приблизно в 1,5 рази (!).