Заливання окропом. Вважається, що м'ясо кальмарів, приготованих таким чином, особливо ніжне та смачне. Заливати окропом треба тричі. Перший раз це відбувається тоді, коли ви обдаєте тушки окропом, щоб зняти шкірку. Вдруге треба тушки залишити в окропі на одну хвилину і одразу промити водою.