Язь смачний варений – у вусі, на пару, смажений у борошні або панірувальних сухарях, тушкований у сметані або запечений з овочами, солоний та в'ялений, а також у заливному та консервах. Язь, як і його прямий родич короп, багатий на фосфор, калій, натрій, у його м'ясі міститься також фтор, залізо, кальцій.